La dieta mediterránea es muy conocida y recomendada por los especialistas en nutrición, por los beneficios que aporta al organismo. la dieta mediterránea se basa en los ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo, fundamentalmente España e Italia. Se resume en reducir el consumo de carnes e hidratos de carbono en beneficio de más alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas Entre los ingredientes recomendados en la dieta mediterránea están las verduras y legumbres, la fruta, el pescado, las carnes blancas, la pasta, el arroz y los frutos secos, además del consumo de vino con moderación ( a mi me gusta tomar un vasito de vino con la comida ). Un producto que no puede faltar en nuestra cocina, y que es uno de los más recomendados, es el aceite de oliva, que gracias al ácido oleico y a sus grasas de origen vegetal disminuye el riesgo de padecer obstrucciones en las arterias, y tiene un alto contenido en carotenos y vitamina E. Si bien es cierto que es mejor consumirlo en crudo, por ejemplo en el desayuno, se tuesta una rebanada de pan y se riega por encima con aceite de oliva, está muy bueno y es super saludable. La dieta mediterránea promueve el consumo de aceite de oliva frente a otros tipos de aceite y especialmente frente a la mantequilla. En este patrón alimentario escasean productos como las carnes rojas, los dulces y los huevos. La receta que os dejo hoy es muy rica y saludable, os animo a que la hagáis y lo comprobéis por vosotr@s mism@s. Suscribiros al blog y dejarme vuestros comentarios, os contestaré con la mayor brevedad posible. Gracias. Para hacer la lubina con patatas al horno necesitaremos los siguientes ingredientes: 3 patatas medianas. Sal. Perejil. Ajo molido. Aceite de oliva. 3 Lubinas. Un vaso de vino blanco. Tres dientes de ajos. Una cucharada de pimentón agridulce. Ponemos el horno a 180º para que se baya calentando, mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro que colocaremos en la bandeja del horno, dejándolas extendidas por todo el fondo de la bandeja, le echamos por encima sal, perejil, ajo molido y aceite de oliva, y metemos la bandeja en elhorno, a 180º durante 15 minutos, para que se hagan un poco las patatas. Sacamos la bandeja del horno y colocamos en cima de las patatas las lubinas, le ponemos sal por los dos lados y le echamos un vaso de vino blanco sobre las patatas, y lo metemos al horno durante 20 minutos a 190º. Cuando han terminado de hacerse las lubinas, las abrimos por la mitad a lo largo de la espina central, ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, pelamos tres dientes de ajos, los cortamos en lonchas y cuando está caliente el aceite los echamos en la sartén, y los freímos (teniendo cuidado de que no se quemen) cuando estén con un poco de color le añadimos una cucharada de pimentón agridulce, lo removemos un poco y le echamos este refrito por encima de las lubinas y las patatas. !! Y Listo ¡¡ Está delicioso, y para que veáis la receta resumida, os dejo el vídeo de tan solo 1,16 minutos.
Si hay algo que me encanta,es, cuando llega el otoño, coger la cesta, el palo, el cuchillo, la cámara e irme al campo y al monte a coger setas, es una sensación que no se puede explicar con palabras, pero para entenderlo, os cuento que una jornada micológica conlleva estar todo el tiempo caminando subiendo o bajando en el monte, por entre maleza o peñascos y cargada con la mochila, la cesta que si tienes suerte, a veces la llevas llena de setas, que también pesan. Pero todo esto que os cuento, lejos de hacerte sentir mal, cuando llegas a casa, es una paz y felicidad la que sientes, indescriptible, el estar en contacto con la naturaleza cogiendo setas te hace sentir más que bien, !! super bien ¡¡ por eso me gusta tanto el otoño.
Para coger setas hay que saber lo que se hace, porque es muy peligroso si no se conocen, por eso yo solo me limito a coger las que conozco, por ejemplo: Las de cardo, los boletus, el cucurril, los níscalos y las de pie azul. Solamente cojo de estos cinco tipos, y si por algún motivo dudo de alguna, simplemente ni la toco, porque ante la duda mejor dejarla. No entiendo el porque hay mucha gente que va a por setas y las que no son buenas, o desconocen, las pisan o aplastan, !!! NO ¡¡¡ eso no se hace, hay que cuidar de no dañar ni alterar el medio ambiente, cada especie esta cumpliendo una función en el ecosistema, debemos cuidarlo, por favor. El paté de setas, se puede hacer con cualquier variedad, aunque en la receta de hoy lo he hecho con las de cardo, tengo que deciros que con los boletus queda riquísimo, pero si tenéis cualquier otra, no dudéis que os va a quedar muy rico igualmente. También tiene la ventaja de que se puede echar en tápers pequeños y bien cerrados, se pueden congelar, de esta manera tenemos paté de setas para todo el año, y hasta que llegue la siguiente temporada. Para hacer el paté de setas, vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 30 gms. de mantequilla. 500 gms. de setas. Sal. 3 dientes de ajos. Perejil. 3 huevos. 250 cl. de nata líquida. Ponemos una sartén al fuego y le echamos los treinta gramos de mantequilla cuando esté derretida partimos las setas en trozos con las manos y las añadimos, le ponemos sal, los tres dientes de ajos perejil picados, y las dejamos que se frían durante quince minutos dando vueltas de vez en cuando, a continuación le añadimos los tres huevos batidos, los 250 centilitros de nata líquida, y lo dejamos a fuego mínimo durante diez minutos más aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Cuando está listo, lo echamos en un recipiente apto para el horno, este recipiente lo metemos dentro de otro mas grande, al que le pondremos agua suficiente, sin que llegue hasta arriba para meterlo en el horno y cocerlo al baño María a 200º durante 45 minutos. Luego lo batimos bien con la batidora y si no vamos a utilizar todo el paté que hemos hecho, lo dejamos enfriar y luego rellenamos tápers pequeños los tapamos bien y lo metemos en el congelador, así vamos sacando según lo vayamos a utilizar, y al ser envases pequeños se gastan casi de una vez, es muy cómodo. Espero que lo hagáis y me contéis que tal os ha salido. Espero que os guste tanto como a mi. Os dejo el vídeo de la receta reducido en tan solo 1,28 minutos, para que no os tome mucho tiempo verlo.
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Yo siempre que puedo, presumo de los productos de la huerta, como ya sabéis los que me leéis, me gusta cultivar mi propio huerto en el que siembro de todo, para luego, cuando llega el momento de recoger los frutos, hacer con ellos unas recetas tan ricas como la que os traigo hoy, " Tortas de calabaza " son exquisitas, nunca puedes comer solo una, !! imposible ¡¡, por eso en casa he optado por hacer el doble de cantidad de los ingredientes que llevan, porque siempre me quedo escasa y desaparecen en un momento. Yo no se cual es el motivo para que queden tan ricas, pero algo o mucho tiene que ver, los productos que se utilicen porque la calabaza, por ejemplo, al ser ecológica tiene un sabor especial, y no es lo mismo si utilizamos productos que han sido cultivados con fertilizantes, abonos, pesticidas, y otros muchos químicos que le restan sabor a las verduras y hortalizas, además de que dañan nuestra salud. Por todo ello siempre os recomiendo, si tenéis un jardín aprovecharlo y sembrar unas pocas plantas de hortalizas o verduras, vais a ver el resultado con vuestros propios ojos. Lo cierto es que para una casa no se necesitan muchos metros cuadrados, en poco espacio se puede tener lo suficiente para el consumo de nuestra familia, ya si queremos tener cosecha suficiente para conservar y poder disponer durante el invierno, es necesario más cantidad de plantas, pero para empezar se puede probar con unas pocas, y para otro año ya se verá. Para hacer esta receta de Tortas de calabaza necesitamos los siguientes ingredientes:
1 Kg. de calabaza. 4 huevos. 1 cucharadita de canela. 100 gms. de azúcar. 2 cucharaditas de vainilla. El zumo de medio limón. 160 gms. de harina. 1 sobre de levadura. Aceite para freir. Es el momento de ponernos manos a la obra. Primero pelamos la calabaza y la cortamos en trozos no muy grandes, para ponerla a cocer en el microhondas, también se puede cocer en una cazuela solo que hay que añadirle un vaso de agua y luego hay que escurrirla bien antes de añadirla ala mezcla siguiente. En un bol echamos los 4 huevos, una cucharadita de canela, 100 gramos de azúcar, dos cucharaditas de vainilla, el zumo de medio limón, ponemos encima del bol un colador con la harina y la levadura en polvo, la tamizamos dándole golpecitos con una cuchara, de esta manera se mezclan de manera uniforme. Todos estos ingredientes se mezclan dando vueltas hasta que estén bien unidos. Cuando está cocida la calabaza, la ponemos en una fuente y la vamos machacando poco a poco con un tenedor, cuando ya la tenemos, la echamos en el bol con el resto de los ingredientes, removiendo hasta que esté mezclado todo bien. Ahora ponemos una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente cogemos un cazo y vamos echando en la sartén friendo por los dos lados, así hasta que acabemos con toda la masa. según se van friendo se van colocando en una fuente plana, mezclamos una cucharadita de azúcar y media de canela, y se lo espolvoreamos por encima, !!! Y Listo ¡¡¡ Están súper buenas. Probarlas y me lo contáis.
Espero que os gusten y espero que os suscribáis o me dejéis vuestros comentarios. Gracias.
