Salmón con piña

El salmón como casi todos los pescado, se pueden cocinar de muchas maneras y lo cierto es que dependiendo de como se haga, se hace más o menos apetecible. A mi el pescado me gusta todo en general, pero el salmón en particular es uno de los que más me gustan, y si tenemos en cuenta todos los beneficios que tiene para nuestra salud, pues que más le vamos a pedir!!.

El salmón es un rico alimento y además muy nutritivo; está catalogado en el mundo como uno de los alimentos más saludables, ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud.

El salmón además es una gran fuente de vitaminas como la B12, B6, la niacina y minerales como el selenio, el magnesio y abundantes cantidades de calcio.

Todo esto, unido a los beneficios de la piña, este plato es perfecto tanto para mayores como para los más pequeños.

Además de ser una fruta diurética y desintoxicante, la piña se caracteriza por sus contenidos de vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro. Gran parte de la composición de la piña es agua y también tiene una cantidad importante de fibra. Esto, sumado a que es muy baja en calorías, hace que sea una fruta ideal para la dieta.

La mayor parte de los beneficios de la piña se debe a la presencia de una enzima llamada bromelina. Esta enzima mejora la digestión y tiene la capacidad de destruir los parásitos intestinales.

Después de tener claro todos los beneficios que nos aporta este plato, vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos rodajas de salmón.

Mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Piña ( la cantidad al gusto )

No puede ser más sencilla. 

Ponemos sal a las rodajas de salmón, y en una sartén al fuego le ponemos un poco de mantequilla, cuando está derretida colocamos las rodajas de salmón y las doramos por los dos lados, las sacamos para una fuente y en la misma sartén sin apagar el fuego echamos la piña troceada, y la rehogamos dando vueltas de vez en cuando, hasta que esté dorada.

Cuando está la piña doradita, la colocamos sobre el salmón.

Y listo!!!

A continuación podéis ver la receta en vídeo. Y si quereis ver más recetas chulas, pasaros por el canal de youtube cocina sana Tasym.

Pastel de pescado

La receta que os traigo hoy es un rico pastel de pescado, una manera muy fácil de que los más pequeños coman pescado sin protestar, porque casi siempre protestan y se niegan a comer cuando se sientan a la mesa y les pones el plato, en ocasiones hasta montan un " show " con tal de no probarlo. 

No vamos a hablar de la dieta mediterránea porque es mucha la información que hay en la red, y todos sabemos la importancia de que llevemos una alimentación variada, rica en frutas, verduras, legumbres, pescado, y carne. Por eso, a pesar de que todos sabemos las propiedades del pescado, no quiero dejar de recordaros los beneficios que tienen para nuestra salud.

• Proteínas: son esenciales para la reparación, formación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo, el buen funcionamiento de las hormonas, el transporte de nutrientes y oxígeno hacia las células, formar anticuerpos, etc.
• Vitamina A: es importante para prevenir el cáncer al ser antioxidante, mejorar la piel, los ojos y el cabello, fortalecer el sistema inmune, mejorar la salud cardiovascular y el sistema nervioso, transportar energía a las células.
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• Vitamina D: es muy buena para los huesos, el cerebro y los dientes, así como también para mantener el peso corporal.
• Minerales: entre ellos podemos destacar el yodo, el flúor, el calcio, el magnesio y el zinc, todos ellos imprescindibles para nuestro organismo.
• Grasas insaturadas: es decir, las “grasas buenas” para el cuerpo. Ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y nos protegen de las enfermedades cardíacas. Se encuentran mayormente en el pez espada, el arenque, la sardina y la caballa.
• Ácidos grasos Omega 3: el pescado está entre los alimentos que más aporte de Omega 3 nos proporciona. Este es esencial para reducir la presión arterial, para mejorar la salud cardiovascular, para evitar la obstrucción de los vasos sanguíneos y para protegernos del cáncer. También es bueno para aliviar la artritis reumatoide, la psoriasis y los nervios. Es excelente para mejorar las funciones cerebrales y evitar daños por envejecimiento, como es el Alzheimer y la arterosclerosis.
• No dejéis de hacer este pastel de pescado, porque está buenísimo.

Para hacer esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Agua.

Sal.

6 langostinos.

200g. de gambas peladas.

40g. de mantequilla.

Una cebolla.

Un bote de champiñón.

Una docena de almejas.

Dos huevos.

200ml. de nata líquida.

Medio vaso de vino blanco.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

Ponemos al fuego una cazuela con un litro de agua y una cucharadita de sal, añadimos los 6 langostinos, los 200 gramos de gambas peladas y lo dejamos cocer solamente dos minutos, cuando han pasado, los sacamos para un plato con una espumadera y echamos en la cazuela las doce almejas para dejarlas tan solo un instante y sacarlas enseguida. Las dejamos enfriar un poco y luego pelamos los langostinos, sacamos las almejas de la concha y lo picamos todo, mejor a mano para que quede en trocitos y no molido.

Ahora ponemos una sartén al fuego, le añadimos 40 gramos de mantequilla y cuando está derretida le ponemos una cebolla bien picada y un bote de champiñón también picado finamente, lo dejamos al fuego que se rehogue bien, dando vueltas de vez en cuando.

Separamos las claras de las yemas de dos huevos y batimos las claras a punto de nieve con un poco de sal, cuando las tenemos, las echamos en un bol, le añadimos las yemas mientras vamos removiendo para que se mezclen bien, incorporamos el pescado que tenemos ya picado, 200 ml. de nata líquida para cocinar, medio vaso de vino blanco, la cebolla con el champiñón rehogados, sal, pimienta negra molida, nuez moscada y mezclamos bien, a continuación ponemos esta mezcla en una fuente apta para el horno y la introducimos en otra un poco más grande en la que ponemos agua hasta un poco más de la mitad y lo llevamos al horno para que se haga al baño maría a 180º durante 45 minutos.

Y ya está listo nuestro pastel de pescado. Está riquísimo!!!

Dejarme vuestros comentarios. Muchas gracias.

Bacalao con zanahoria

En esta fotografía se ve el depósito del agua lleno hasta arriba mientras se está regando el maíz, de aquí llevo el agua para regar el huerto de manera manual y del que saco vegetales ecológicos y naturales como los de la foto siguiente. 
Hay una gran diferencia de sabor entre los productos que se compran en la tienda y los que se cultivan de manera ecológica, además de que son mucho más sanos y naturales, por eso siempre os invito a que si tenéis un jardín o una porción de tierra intentéis sembrar unas zanahorias, judías, lechugas, tomates, pimientos etc. y hacéis la prueba, vais a ver que diferencia de sabor.

La receta que os traigo hoy, está echa con las zanahorias que cosecho yo en la huerta y aunque el bacalao cocinado de esta manera está muy rico, las zanahorias al ser ecológicas le dan un sabor al plato especial. Son detalles que a poco que pongamos atención nos vamos a dar cuenta de el cambio que experimentan nuestras comidas, si las hacemos con productos de calidad y sobre todo naturales, además de que vamos a estar mejor alimentados y sobre todo más sanos si evitamos consumir productos tratados con pesticidas, abonos químicos etc.

Que tal si vamos con la receta?

Pues para hacer el bacalao con zanahoria necesitamos los siguientes ingredientes:

Un huevo.
Una cucharada de harina.
Aceite de oliva.
Bacalao desalado.
Una cebolla.
Dos zanahorias.
Sal.
Dos cucharadas de vinagre.

Para hacer este plato tenemos que desalar los trozos de bacalao, para ello, el día anterior los ponemos en agua teniendo en cuenta que tenemos que cambiar el agua, al menos cuatro veces para que queden es su punto de sal.

Una vez que ya tenemos el bacalao desalado, echamos un huevo en un plato y lo batimos bien a continuación le añadimos una cucharada de harina y lo removemos para que quede una pasta compacta, rebozamos los trozos de bacalao en ella y los freímos en una sartén con aceite de oliva, según los vamos friendo los ponemos en una cazuela baja.

Cortamos una cebolla en juliana y rallamos dos zanahorias, cuando hemos terminado de freír todo el bacalao echamos en la misma sartén la cebolla y la zanahoria le ponemos un poco de sal y damos vueltas hasta que se ablande, (no tiene que dorarse) le añadimos dos cucharadas de vinagre, y cuando esté en su punto lo retiramos del fuego y se lo ponemos por encima del bacalao, lo dejamos cinco minutos más a fuego mínimo y listo para degustar.

Delicioso!!

Como siempre os dejo el vídeo de la receta resumida en un minuto y cuarenta segundos para que no os lleve mucho tiempo verla.

Si os ha gustado, suscribiros al blog y dejarme vuestros comentarios. Gracias!!
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Calamares con patatas

Lo cierto es que en la cocina, cada vez hay más combinaciones y posibilidades, sobre todo desde que internet llegó a nuestras vidas, todo ha cambiado tanto, que sin darnos cuenta hemos ido incorporando en nuestro día a día nuevas costumbres y nuevos comportamientos que en el 90% de los casos son para mejorar.

Internet es un mundo de posibilidades en cualquier campo, tan solo hay que saber sacar lo bueno, ( que hay mucho ) y utilizarlo para aprender, mejorar y crecer en cualquier área de nuestra vida.

Antes aprendíamos a cocinar gracias a los libros de cocina, las recetas que veían en las revistas del corazón, que yo por ejemplo las recortaba todas y las guardaba cuidadosamente en una caja, y lo que más valor tenía era lo que aprendíamos de nuestras madres y abuelas, esas recetas nos quedaban grabadas sin mucho esfuerzo. Pues el plato que os trigo hoy precisamente lo aprendí de mi madre cuando era bien pequeña, y aunque ahora se hacen otro tipo de platos más variados y sofisticados, de vez en cuando hago calamares con patatas como las hace mi madre porque el sabor me trae recuerdos de la infancia, y como está tan rico, pues no hay problema, a todos en casa les gustan.

En definitiva, aunque internet nos ha cambiado hasta la manera de cocinar, por suerte todavía se mantienen algunas de las tradiciones o costumbres de antes, porque yo por mucho que cambie, siempre mantendré presentes en mi mesa, los platos tradicionales que aprendí de mi madre cuando era pequeña.

Para hacer los calamares con patatas vamos a necesitar lo siguiente:

Huevos, los necesarios. ( 1 por persona )

3 Tubos de calamar. ( pueden ser frescos o congelados )

Aceite de oliva.

Media cebolla.

Dos hojas de laurel.

Tres dientes de ajos.

Perejil.

4 patatas grandes.

Agua.

Sal.

Ponemos al fuego en una cazuela los huevos con agua para que se cuezan. Yo pongo un huevo por persona.

Troceamos los tubos de calamar, después de limpiarlos de cualquier impureza que tengan, y en la olla a presión echamos aceite de oliva, la ponemos al fuego y cuando está caliente el aceite le ponemos la cebolla picada, la sofreimos, y cuando está dorada añadimos los calamares que hemos troceado, las dos hojas de laurel, los tres dientes de ajos picaditos, el perejil, las patatas cortadas en cuadrados pequeños, agua suficiente de manera que queden casi cubiertas las patatas, y sal. 

Cerramos la olla y cuando empieza a echar el vapor fuerte por la válvula, le bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cociendo durante diez minutos.

Cuando la olla ya ha terminado, servimos en los platos lo necesario y le picamos por encima el huevo cocido a cada plato, y listo.

!!Está riquísimo.¡¡

Este plato también se puede hacer en una cazuela, pero se tarda más en hacer y hay que remover de vez en cuando para que no se pegue.

Os dejo el vídeo resumido en un minuto y treinta y un segundo, espero que os guste y que me comentéis vuestra opinión.

Lubina con patatas al horno

La dieta mediterránea es muy conocida y recomendada por los especialistas en nutrición, por los beneficios que aporta al organismo. la dieta mediterránea se basa en los ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo, fundamentalmente España e Italia. Se resume en reducir el consumo de carnes e hidratos de carbono en beneficio de más alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas
Entre los ingredientes recomendados en la dieta mediterránea están las verduras y legumbres, la fruta, el pescado, las carnes blancas, la pasta, el arroz y los frutos secos, además del consumo de vino con moderación ( a mi me gusta tomar un vasito de vino con la comida ). 

Un producto que no puede faltar en nuestra cocina, y que es uno de los más recomendados, es el aceite de oliva, que gracias al ácido oleico y a sus grasas de origen vegetal disminuye el riesgo de padecer obstrucciones en las arterias, y tiene un alto contenido en carotenos y vitamina E. Si bien es cierto que es mejor consumirlo en crudo, por ejemplo en el desayuno, se tuesta una rebanada de pan y se riega por encima con aceite de oliva, está muy bueno y es super saludable.

La dieta mediterránea promueve el consumo de aceite de oliva frente a otros tipos de aceite y especialmente frente a la mantequilla. En este patrón alimentario escasean productos como las carnes rojas, los dulces y los huevos.

La receta que os dejo hoy es muy rica y saludable, os animo a que la hagáis y lo comprobéis por vosotr@s mism@s.
Suscribiros al blog y dejarme vuestros comentarios, os contestaré con la mayor brevedad posible. Gracias.

Para hacer la lubina con patatas al horno necesitaremos los siguientes ingredientes:

3 patatas medianas.
Sal. 
Perejil.
Ajo molido.
Aceite de oliva.
3 Lubinas.
Un vaso de vino blanco.
Tres dientes de ajos.
Una cucharada de pimentón agridulce.

Ponemos el horno a 180º para que se baya calentando, mientras tanto pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro que colocaremos en la bandeja del horno, dejándolas extendidas por todo el fondo de la bandeja, le echamos por encima sal, perejil, ajo molido y aceite de oliva, y metemos la bandeja en el horno, a 180º durante 15 minutos, para que se hagan un poco las patatas.
Sacamos la bandeja del horno y colocamos en cima de las patatas las lubinas, le ponemos sal por los dos lados y le echamos un vaso de vino blanco sobre las patatas, y lo metemos al horno durante 20 minutos a 190º.
Cuando han terminado de hacerse las lubinas, las abrimos por la mitad a lo largo de la espina central, ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, pelamos tres dientes de ajos, los cortamos en lonchas y cuando está caliente el aceite los echamos en la sartén, y los freímos (teniendo cuidado de que no se quemen) cuando estén con un poco de color le añadimos una cucharada de pimentón agridulce, lo removemos un poco y le echamos este refrito por encima de las lubinas y las patatas. !! Y Listo ¡¡

Está delicioso, y para que veáis la receta resumida, os dejo el vídeo de tan solo 1,16 minutos.

Espero que os guste. Un abrazo.

Bacalao con tomate

El bacalao es un pescado que tiene muchas posibilidades a la hora de prepararlo y hoy os trigo una manera muy sencilla de hacerlo además de que queda muy rico, se hace en poco tiempo. Lo que tenemos es que desalarlo, y para eso el día anterior metemos en agua los trozos que vayamos a necesitar, teniendo en cuenta de cambiar el agua por lo menos cuatro veces durante el día, de esa manera nos quedará con la sal justa y no tenemos que añadirle a la hora de cocinarlo.

Para hacer la receta he utilizado salsa de tomate casera, de la que hago cada año con los tomates y las verduras que cosecho en mi huerto de manera ecológica, por lo que este plato queda muy sabroso, por el sabor que le aportan los ingredientes.

Para hacer este plato vamos a necesitar lo siguiente:

Aceite de oliva. 

Dos dientes de ajos.

Una cucharadita de pimentón agridulce.

500 gm. de bacalao desalado y troceado.

Un bote de salsa de tomate. (si es casera mejor ).

Como podéis ver, esta receta lleva muy pocos ingredientes, pero si la hacéis ya veréis que rica está.

Ponemos una sartén al fuego, le echamos un chorro de aceite de oliva, cuando está un poco caliente le añadimos los dos dientes de ajos, los rehogamos un poco y añadimos una cucharadita de pimentón agridulce, a continuación ponemos el bacalao que ya hemos desalado y troceado, le agregamos la salsa de tomate, damos vueltas para que se mezclen todos los ingredientes, lo tapamos y lo dejamos a fuego bajo durante diez minutos.

Ya está.

Así de fácil y de rápido. ¿ te lo puedes creer ?

Haz la prueba y me lo cuentas.

Te dejo la receta resumida en un vídeo de tan solo 1,11 minutos para que no te quite mucho tiempo el verlo.

Si te gustan los postres  pero no quieres engordar, te va a interesar esto:  http://adf.ly/1jVuer 

Bacalao con patatas al vapor

                                          Bacalao con patatas al vapor

Lo primero de todo que vamos a hacer es poner en una cazuela a cocer los huevos necesarios, dependiendo de las personas que se seamos ( yo normalmente pongo 1 por persona ) los cocemos durante 20 minutos.

Para hacer bacalao con patatas al vapor necesitamos una olla con el cestillo. Primero ponemos agua en la olla con la varilla dentro para no rebasarla, ponemos el cestillo dentro de la olla y picamos las patatas en el, mejor en trozos que no sean muy pequeños, a continuación colocamos los trozos de bacalao encima de las patatas, cerramos la olla y la dejamos cocer durante 7 minutos más o menos.

Cuando ha terminado de cocer, ponemos las patatas en una fuente y desmigamos encima el bacalao quitándole la piel y las espinas, le añadimos los huevos troceados y lo aliñamos con pimentón agridulce, aceite de oliva, vinagre y listo. Ya tenemos un plato delicioso, fácil de hacer y muy sano.

Un detalle que le da un mejor sabor: a mi me gusta echarle el aceite de oliva virgen extra, y el vinagre de manzana, pero si tiene que ser aceite de oliva y vinagre normal, no pasa nada.

El bacalao que yo utilizo es congelado porque da muy buen resultado, pero se puede hacer también con fresco, y con el que se compra salado, claro que este último hay que desalarlo antes de hacer este plato.

Espero que os guste.

Calamares con tomate

Calamares con tomate

Una receta rica sana y fácil de hacer.
En una cazuela echamos aceite de oliva, cuando está caliente le añadimos media cebolla picada y la rehogamos un poco, a continuación ponemos dos dientes de ajos bien picados y perejil molido, rehogamos todo junto un poco más y ya añadimos los calamares, le echamos sal al gusto y un vaso de vino blanco, y por último ponemos tomate frito preferiblemente casero pero si no tenemos, nos vale el que se compra, luego tapamos la cazuela y lo dejamos cocer al mínimo durante media hora, removiendo de vez en cuando y listo.

Pronto haré un vídeo para enseñaros como hago yo la salsa con los tomates y más verduras que cultivo en la huerta de manera totalmente ecológica. Queda súper rica !!!

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