Niscalos con gambas

Ilustramos la receta que os traigo hoy con estas fotos de setas, aprovechando que me gusta tanto ir a recoger setas, siempre llevo en mi mochila la cámara de fotos y además de traer la cesta llena de setas, traigo la cámara cargada de fotografías porque me encanta, por eso hoy junto a esta receta de níscalos con gambas, os voy a dejar unas cuantas fotografías de las que saco cuando voy a por setas, no me negareis que son preciosas.

Estas setas se llaman cucurriles aunque este es un nombre como se le conoce comúnmente porque también se le llama de estas otras formas: Macrolepiota procera, también conocido como apagador, parasol, matacandil o galamperna.

Están muy ricas a la plancha, ¿las habéis probado?.

Mirar que fotografía más bonita. 

Como me gusta tanto este tema, me pasaría hablando mucho tiempo, pero vamos con la receta de hoy.

Para hacer los níscalos con gambas, vamos a necesitar lo siguiente:

Aceite de oliva.

Media cebolla.

Dos dientes de ajos.

Perejil.

300 gs. de gambas peladas.

600 gs. de níscalos.

Sal.

Primero de todo lavamos bien los níscalos para que no le quede nada de tierra y los troceamos con la mano.

En una sartén echamos aceite de oliva y la ponemos al fuego, cuando está caliente añadimos la media cebolla picada, la rehogamos un poco y le echamos los dos dientes de ajos y el perejil bien picados. Cuando están dorados le añadimos las gambas peladas y las dejamos un poco para que suelten su sabor, al momento ya le agregamos los níscalos, le damos vueltas le ponemos la sal, y lo dejamos que se haga con su propio jugo a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Y listo.

Como veis esta receta lleva pocos ingredientes y es que la idea es que no se camufle el sabor de las setas, ya que los níscalos por si solos dan un sabor particular al plato, que unido a las gambas es un acompañante perfecto.

Espero que os guste. 

Os dejo el vídeo de la receta resumido en 1,03 minutos.

Calamares con patatas

Lo cierto es que en la cocina, cada vez hay más combinaciones y posibilidades, sobre todo desde que internet llegó a nuestras vidas, todo ha cambiado tanto, que sin darnos cuenta hemos ido incorporando en nuestro día a día nuevas costumbres y nuevos comportamientos que en el 90% de los casos son para mejorar.

Internet es un mundo de posibilidades en cualquier campo, tan solo hay que saber sacar lo bueno, ( que hay mucho ) y utilizarlo para aprender, mejorar y crecer en cualquier área de nuestra vida.

Antes aprendíamos a cocinar gracias a los libros de cocina, las recetas que veían en las revistas del corazón, que yo por ejemplo las recortaba todas y las guardaba cuidadosamente en una caja, y lo que más valor tenía era lo que aprendíamos de nuestras madres y abuelas, esas recetas nos quedaban grabadas sin mucho esfuerzo. Pues el plato que os trigo hoy precisamente lo aprendí de mi madre cuando era bien pequeña, y aunque ahora se hacen otro tipo de platos más variados y sofisticados, de vez en cuando hago calamares con patatas como las hace mi madre porque el sabor me trae recuerdos de la infancia, y como está tan rico, pues no hay problema, a todos en casa les gustan.

En definitiva, aunque internet nos ha cambiado hasta la manera de cocinar, por suerte todavía se mantienen algunas de las tradiciones o costumbres de antes, porque yo por mucho que cambie, siempre mantendré presentes en mi mesa, los platos tradicionales que aprendí de mi madre cuando era pequeña.

Para hacer los calamares con patatas vamos a necesitar lo siguiente:

Huevos, los necesarios. ( 1 por persona )

3 Tubos de calamar. ( pueden ser frescos o congelados )

Aceite de oliva.

Media cebolla.

Dos hojas de laurel.

Tres dientes de ajos.

Perejil.

4 patatas grandes.

Agua.

Sal.

Ponemos al fuego en una cazuela los huevos con agua para que se cuezan. Yo pongo un huevo por persona.

Troceamos los tubos de calamar, después de limpiarlos de cualquier impureza que tengan, y en la olla a presión echamos aceite de oliva, la ponemos al fuego y cuando está caliente el aceite le ponemos la cebolla picada, la sofreimos, y cuando está dorada añadimos los calamares que hemos troceado, las dos hojas de laurel, los tres dientes de ajos picaditos, el perejil, las patatas cortadas en cuadrados pequeños, agua suficiente de manera que queden casi cubiertas las patatas, y sal. 

Cerramos la olla y cuando empieza a echar el vapor fuerte por la válvula, le bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cociendo durante diez minutos.

Cuando la olla ya ha terminado, servimos en los platos lo necesario y le picamos por encima el huevo cocido a cada plato, y listo.

!!Está riquísimo.¡¡

Este plato también se puede hacer en una cazuela, pero se tarda más en hacer y hay que remover de vez en cuando para que no se pegue.

Os dejo el vídeo resumido en un minuto y treinta y un segundo, espero que os guste y que me comentéis vuestra opinión.