Salmón con piña

El salmón como casi todos los pescado, se pueden cocinar de muchas maneras y lo cierto es que dependiendo de como se haga, se hace más o menos apetecible. A mi el pescado me gusta todo en general, pero el salmón en particular es uno de los que más me gustan, y si tenemos en cuenta todos los beneficios que tiene para nuestra salud, pues que más le vamos a pedir!!.

El salmón es un rico alimento y además muy nutritivo; está catalogado en el mundo como uno de los alimentos más saludables, ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud.

El salmón además es una gran fuente de vitaminas como la B12, B6, la niacina y minerales como el selenio, el magnesio y abundantes cantidades de calcio.

Todo esto, unido a los beneficios de la piña, este plato es perfecto tanto para mayores como para los más pequeños.

Además de ser una fruta diurética y desintoxicante, la piña se caracteriza por sus contenidos de vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro. Gran parte de la composición de la piña es agua y también tiene una cantidad importante de fibra. Esto, sumado a que es muy baja en calorías, hace que sea una fruta ideal para la dieta.

La mayor parte de los beneficios de la piña se debe a la presencia de una enzima llamada bromelina. Esta enzima mejora la digestión y tiene la capacidad de destruir los parásitos intestinales.

Después de tener claro todos los beneficios que nos aporta este plato, vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos rodajas de salmón.

Mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Piña ( la cantidad al gusto )

No puede ser más sencilla. 

Ponemos sal a las rodajas de salmón, y en una sartén al fuego le ponemos un poco de mantequilla, cuando está derretida colocamos las rodajas de salmón y las doramos por los dos lados, las sacamos para una fuente y en la misma sartén sin apagar el fuego echamos la piña troceada, y la rehogamos dando vueltas de vez en cuando, hasta que esté dorada.

Cuando está la piña doradita, la colocamos sobre el salmón.

Y listo!!!

A continuación podéis ver la receta en vídeo. Y si quereis ver más recetas chulas, pasaros por el canal de youtube cocina sana Tasym.

Tartaletas de manzana

Cuando empieza el tiempo de otoño me apetece hacer postres, sobre todo porque es cuando más tiempo tengo, y prefiero hacer recetas de cocina antes que pasar la tarde del domingo viendo la televisión, y es que cocinar me gusta y me relaja, así que hoy os traigo unas tartaletas de manzana muy ricas.

Antes de nada os quiero recordar, aunque seguramente que ya lo sabéis, los beneficios que nos aporta el comer una manzana al día.

• Hidrata nuestro cuerpo por su alto contenido de agua (alrededor del 80% de su composición).
• Es diurética, reduce la acumulación de líquidos, los calambres en los miembros inferiores (piernas y pies) y la presión arterial elevada, debido a su gran cantidad de potasio.
• Entre sus vitaminas, cuenta con las del grupo E, conocidas por ser fuertes antioxidantes.
• Al contar con fibras solubles e insolubles, puede ser empleada tanto en personas con estreñimiento como con diarrea. En el primer caso es preciso consumirla cruda y con cáscara y en el segundo, asada o en forma de compota.
• La cáscara de la manzana tiene pectina que protege la mucosa intestinal. Si la lavas bien, no tendrás que pelarla para disfrutar de todos los beneficios a nivel digestivo. Además, varios estudios revelan que la pectina tiene un papel decisivo para evitar ciertos tipos de cáncer como, por ejemplo, el de colon.

Como podéis comprobar merece la pena comer manzanas.
Vamos con la receta de hoy.

Lo que vamos a necesitar para hacer las tartaletas de manzana es lo siguiente:

Dos vasos de leche.
La cáscara de un limón.
Una rama de canela.
Azúcar.
Un huevo.
Dos cucharadas de harina de maiz.
Masa de hojaldre.
Tres manzanas.
Mermelada de albaricoque.

Ponemos en una cazuela dos vasos de leche, la cáscara de un limón, una rama de canela, una cucharada de azúcar. En un plato batimos un huevo con una cucharada de azúcar y lo añadimos a la cazuela, además agregamos dos cucharadas de harina de maiz y removemos muy bien para que se disuelva. 
Mientras se va calentando no dejamos de remover hasta que espesa un poco la crema, que es el momento de retirarla del fuego.
Ponemos un poco de harina en la encimera y colocamos encima la masa de hojaldre que estiramos con un rodillo hasta que quede a nuestro gusto, la cortamos con la medida que nos guste más, y en la bandeja del horno colocamos papel vegetal, sobre el papel ponemos el hojaldre y lo cubrimos con la crema, para colocar encima las manzanas cortadas en gajos finos y por encima le ponemos mermelada de albaricoque. Precalentamos el horno durante 10 minutos y metemos la bandeja, programamos a 180º durante 20 minutos, Y LISTO.

Os dejo el vídeo de la receta, y espero que os guste.

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Ensalada de macarrones

Cuando llega el verano por lo general no apetece mucho cocinar y pasar horas y horas en la cocina, con el calor que desprenden los fogones se nos quitan hasta las ganas de comer, por lo que optamos ( por lo menos en mi caso ) por hacer ensaladas de todo tipo, a las que se le pueden añadir los ingredientes suficientes para que el plato contenga el alimento y los nutrientes necesarios, de manera que estemos bien alimentados y nuestra comida no carezca de las vitaminas, minerales, proteínas etc. que pueda necesitar nuestro organismo para un correcto funcionamiento, a la vez que al tomar alimentos fríos, hacemos un poco más llevadero el calor.

Los beneficios de la pasta para nuestra salud:

• Baja los niveles de colesterol.
• Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
• Su consumo es ideal para personas hipertensas.
• Ayuda a mantener el peso corporal en cantidades adecuadas.

Como vemos, la pasta es muy saludable para nuestro organismo y, consumida en las cantidades adecuadas, nos aporta buena parte de lo que necesitamos en una dieta equilibrada sin embargo, no podemos abusar de ella y además, debemos elegir los momentos para comer pasta. Un plato de macarrones por la noche tiene una digestión muy pesada y puede afectar al descanso.

Además de los beneficios que nos aporta la pasta, añadimos los que tiene la piña:

Además de ser una fruta diurética y desintoxicante, la piña se caracteriza por sus contenidos de vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro. Gran parte de la composición de la piña es agua y también tiene una cantidad importante de fibra. Esto, sumado a que es muy baja en calorías, hace que sea una fruta ideal para la dieta.

Como podéis ver, y sin nombrar los demás ingredientes que lleva este plato, la ensalada de macarrones es un alimento muy pero que muy completo.

Así que vamos con la receta.

Ingredientes:

Tres litros de agua.

Sal gruesa.

500 gr. de macarrones de colores.

Una bolsa de aceitunas sin hueso.

Palitos de carne de cangrejo.

Queso tierno.

Una manzana.

Un tomate.

Piña.

Aceite de oliva.

Vinagre de manzana.

Ponemos al fuego una cazuela con los tres litros de agua y un puñado de sal gruesa para que cueza, cuando empiece a hervir añadimos los macarrones y los dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que estén en su punto, cundo ya están cocidos los echamos en un escurridor y los ponemos debajo del grifo del agua fría para que queden sueltos y tersos. Mientras se enfrían un poco vamos picando la piña, el tomate, la manzana, el queso tierno, la carne de cangrejo, las aceitunas sin hueso y lo mezclamos todo con los macarrones en una cazuela amplía. A continuación servimos en los platos y los aliñamos con aceite de oliva y vinagre de manzana. Y listo!!!

Con lo que les gustan a los niños los macarrones, seguro que no dejan nada.

Os dejo como siempre el vídeo de la receta resumido en 1,23 minutos, espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.

Empanada de calabacín y gambas

La empanada de calabacín y gambas que os traigo hoy está deliciosa, tanto, que al que no le guste la verdura la comerá y no se va a dar cuenta de lo que está comiendo, lo digo por la experiencia que he tenido en casa, ya que hay alguien que no le gusta el calabacín y después de terminar de comer no sabía lo que había comido, ja, ja, ja.
Las madres muchas veces tenemos que buscar la manera de camuflar los alimentos para que la familia esté bien alimentada, sobre todo cuando hay alimentos que no les gustan, y precisamente las verduras casi siempre que las pongo hay mosqueo, así que he tomado la determinación de camuflarlas para que no haya enfados a la hora de comer.
Para hacer la empanada de calabacín y gambas, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Aceite de oliva.
Media cebolla.
Dos dientes de ajos.
300 gr. de gambas peladas.
Dos calabacines.
Sal.
Nuez moscada.
Pimienta negra molida.
Salsa de tomate casera.
Láminas de hojaldre.

Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la media cebolla picada y los dos dientes de ajos picaditos, lo rehogamos un poco mientras troceamos las gambas peladas, que las añadiremos a continuación. Laminamos los dos calabacines, los echamos en la sartén y le ponemos sal, nuez moscada, pimienta negra molida y removemos mientras se va haciendo a fuego lento, cuando le queda como 5 minutos para que esté echo le ponemos salsa de tomate, que como siempre os digo si es casera mucho mejor, y lo dejamos un poco más.
Mientras se va haciendo el calabacín y las gambas, enharinamos la superficie de la mesa y ponemos una lámina de hojaldre para extenderla con el rodillo, la colocamos en la bandeja del horno y le echamos el sofrito de calabacín por encima, extendiendo por toda la masa. Luego le ponemos otra lámina de hojaldre encima y sellamos bien todo el borde de la empanada, si tenemos ganas y tiempo, la podemos decorar con figuras hechas con tiras del hojaldre, así le dará un toque más alegre, la pinchamos con un tenedor por toda la superficie, batimos un huevo, la pintamos y la metemos al horno a 170º durante 20 minutos aproximadamente, aunque siempre es mejor estar pendiente y cuando esté dorada la sacamos, y listo.

Aquí os dejo el vídeo resumido en 1,38 minutos.

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.
Muchas gracias.

Pastel de pescado

La receta que os traigo hoy es un rico pastel de pescado, una manera muy fácil de que los más pequeños coman pescado sin protestar, porque casi siempre protestan y se niegan a comer cuando se sientan a la mesa y les pones el plato, en ocasiones hasta montan un " show " con tal de no probarlo. 

No vamos a hablar de la dieta mediterránea porque es mucha la información que hay en la red, y todos sabemos la importancia de que llevemos una alimentación variada, rica en frutas, verduras, legumbres, pescado, y carne. Por eso, a pesar de que todos sabemos las propiedades del pescado, no quiero dejar de recordaros los beneficios que tienen para nuestra salud.

• Proteínas: son esenciales para la reparación, formación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo, el buen funcionamiento de las hormonas, el transporte de nutrientes y oxígeno hacia las células, formar anticuerpos, etc.
• Vitamina A: es importante para prevenir el cáncer al ser antioxidante, mejorar la piel, los ojos y el cabello, fortalecer el sistema inmune, mejorar la salud cardiovascular y el sistema nervioso, transportar energía a las células.
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• Vitamina D: es muy buena para los huesos, el cerebro y los dientes, así como también para mantener el peso corporal.
• Minerales: entre ellos podemos destacar el yodo, el flúor, el calcio, el magnesio y el zinc, todos ellos imprescindibles para nuestro organismo.
• Grasas insaturadas: es decir, las “grasas buenas” para el cuerpo. Ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y nos protegen de las enfermedades cardíacas. Se encuentran mayormente en el pez espada, el arenque, la sardina y la caballa.
• Ácidos grasos Omega 3: el pescado está entre los alimentos que más aporte de Omega 3 nos proporciona. Este es esencial para reducir la presión arterial, para mejorar la salud cardiovascular, para evitar la obstrucción de los vasos sanguíneos y para protegernos del cáncer. También es bueno para aliviar la artritis reumatoide, la psoriasis y los nervios. Es excelente para mejorar las funciones cerebrales y evitar daños por envejecimiento, como es el Alzheimer y la arterosclerosis.
• No dejéis de hacer este pastel de pescado, porque está buenísimo.

Para hacer esta receta, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Agua.

Sal.

6 langostinos.

200g. de gambas peladas.

40g. de mantequilla.

Una cebolla.

Un bote de champiñón.

Una docena de almejas.

Dos huevos.

200ml. de nata líquida.

Medio vaso de vino blanco.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

Ponemos al fuego una cazuela con un litro de agua y una cucharadita de sal, añadimos los 6 langostinos, los 200 gramos de gambas peladas y lo dejamos cocer solamente dos minutos, cuando han pasado, los sacamos para un plato con una espumadera y echamos en la cazuela las doce almejas para dejarlas tan solo un instante y sacarlas enseguida. Las dejamos enfriar un poco y luego pelamos los langostinos, sacamos las almejas de la concha y lo picamos todo, mejor a mano para que quede en trocitos y no molido.

Ahora ponemos una sartén al fuego, le añadimos 40 gramos de mantequilla y cuando está derretida le ponemos una cebolla bien picada y un bote de champiñón también picado finamente, lo dejamos al fuego que se rehogue bien, dando vueltas de vez en cuando.

Separamos las claras de las yemas de dos huevos y batimos las claras a punto de nieve con un poco de sal, cuando las tenemos, las echamos en un bol, le añadimos las yemas mientras vamos removiendo para que se mezclen bien, incorporamos el pescado que tenemos ya picado, 200 ml. de nata líquida para cocinar, medio vaso de vino blanco, la cebolla con el champiñón rehogados, sal, pimienta negra molida, nuez moscada y mezclamos bien, a continuación ponemos esta mezcla en una fuente apta para el horno y la introducimos en otra un poco más grande en la que ponemos agua hasta un poco más de la mitad y lo llevamos al horno para que se haga al baño maría a 180º durante 45 minutos.

Y ya está listo nuestro pastel de pescado. Está riquísimo!!!

Dejarme vuestros comentarios. Muchas gracias.

Pollo a la cerveza

A quien no le gusta el pollo?, lo cierto es que se trata de una carne blanca que resulta muy tierna ( sobre todo cuando se trata del pollo que compramos en la tienda) y que además nos da mucho juego, porque hay multitud de maneras de cocinarlo para dar gusto a todos los comensales.

A mi personalmente, me gusta criar los pollos en casa, pero claro para hacer eso hay que tener un corralito donde puedan correr y vivir en libertad, y es algo que no puede tener todo el mundo, asi que a pesar de que es la manera más sana de consumir pollo, porque sabemos como los hemos criado, si no tenemos la posibilidad de criarlos en casa, lo podemos comprar en tiendas de confianza, y siempre asegurarnos de que a pasado por los controles sanitarios obligatorios, por que cada vez se ven más casos de alimentos contaminados que se intentan vender en el mercado, sin importar la salud de las personas, por todo ello siempre que compréis alimentos tenéis que ser muy minuciosos y leer las etiquetas del producto, rechazando todos aquellos que contengan químicos como conservantes artificiales, colorantes, antioxidantes, espesantes, aceite de palma, y un largo etcétera que cada día nos envenenan al incluirlos en los alimentos, y que cada vez son más los fabricantes que utilizan este tipo de veneno en los productos destinados a la alimentación.

Es que no saben fabricar alimentos de manera sana y natural ?????

Si dejamos de consumir productos con toda esta cantidad de venenos, algún día se darán cuenta y empezarán a fabricar alimentos totalmente naturales.

Por todo esto siempre aconsejo que se cultive ( aunque sea en la terraza ) todas las hortalizas y verduras posibles para el consumo de la familia, de esta manera vamos a evitar, aunque sea en una mínima parte, que nos envenenen con pesticidas, herbicidas y abonos químicos, que aunque nos parezca insignificante,  es un paso importante hacia una alimentación y una vida más sana.

Y después de estos consejos, pasamos a la receta de hoy.

Los ingredientes que vamos a utilizar, son los siguientes:

Un pollo.
Una cebolla.
Dos patatas.
Aceite de oliva.
Tres cuartos de litro de cerveza.
Perejil.
Sal.

Los ingredientes son de lo más sencillos, y muy fácil de conseguir.
Cortamos el pollo en trozos, la cebolla en juliana y las patatas en rebanadas finas.
En una cazuela amplia ponemos aceite de oliva, la calentamos y a continuación añadimos la cebolla cortada en juliana, la rehogamos un poco y le echamos las patatas para que se hagan juntas unos 3 minutos, le ponemos tres cuartos de litro de cerveza, y a continuación el pollo troceado, el perejil picado, la sal, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego mínimo durante 45 minutos.

Y listo para comer.

Os dejo el vídeo a continuación para que lo veáis que fácil es la receta de pollo a la cerveza.

Espero que os haya gustado y que me dejéis vuestros comentarios.

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Gracias!!!

Bacalao con zanahoria

En esta fotografía se ve el depósito del agua lleno hasta arriba mientras se está regando el maíz, de aquí llevo el agua para regar el huerto de manera manual y del que saco vegetales ecológicos y naturales como los de la foto siguiente. 
Hay una gran diferencia de sabor entre los productos que se compran en la tienda y los que se cultivan de manera ecológica, además de que son mucho más sanos y naturales, por eso siempre os invito a que si tenéis un jardín o una porción de tierra intentéis sembrar unas zanahorias, judías, lechugas, tomates, pimientos etc. y hacéis la prueba, vais a ver que diferencia de sabor.

La receta que os traigo hoy, está echa con las zanahorias que cosecho yo en la huerta y aunque el bacalao cocinado de esta manera está muy rico, las zanahorias al ser ecológicas le dan un sabor al plato especial. Son detalles que a poco que pongamos atención nos vamos a dar cuenta de el cambio que experimentan nuestras comidas, si las hacemos con productos de calidad y sobre todo naturales, además de que vamos a estar mejor alimentados y sobre todo más sanos si evitamos consumir productos tratados con pesticidas, abonos químicos etc.

Que tal si vamos con la receta?

Pues para hacer el bacalao con zanahoria necesitamos los siguientes ingredientes:

Un huevo.
Una cucharada de harina.
Aceite de oliva.
Bacalao desalado.
Una cebolla.
Dos zanahorias.
Sal.
Dos cucharadas de vinagre.

Para hacer este plato tenemos que desalar los trozos de bacalao, para ello, el día anterior los ponemos en agua teniendo en cuenta que tenemos que cambiar el agua, al menos cuatro veces para que queden es su punto de sal.

Una vez que ya tenemos el bacalao desalado, echamos un huevo en un plato y lo batimos bien a continuación le añadimos una cucharada de harina y lo removemos para que quede una pasta compacta, rebozamos los trozos de bacalao en ella y los freímos en una sartén con aceite de oliva, según los vamos friendo los ponemos en una cazuela baja.

Cortamos una cebolla en juliana y rallamos dos zanahorias, cuando hemos terminado de freír todo el bacalao echamos en la misma sartén la cebolla y la zanahoria le ponemos un poco de sal y damos vueltas hasta que se ablande, (no tiene que dorarse) le añadimos dos cucharadas de vinagre, y cuando esté en su punto lo retiramos del fuego y se lo ponemos por encima del bacalao, lo dejamos cinco minutos más a fuego mínimo y listo para degustar.

Delicioso!!

Como siempre os dejo el vídeo de la receta resumida en un minuto y cuarenta segundos para que no os lleve mucho tiempo verla.

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