Verdura en ensalada

Las comidas en verano son diferentes que en invierno, apetecen platos más ligeros y sobretodo frios por eso las ensaladas de todo tipo sientan muy bien. Hoy os propongo una verdura en ensalada.

Para hacer este plato para cuatro personas, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

3 patatas medianas.

3 zanahorias grandes.

Judías verdes (cantidad a gusto de cada uno)

Guisantes (la cantidad que se quiera)

Sal.

Agua.

Una bolsa de aceitunas sin hueso.

Una lata de bonito en aceite de oliva.

4 huevos.

Pimentón.

Aceite de oliva.

Vinagre de manzana.

 Lo primero que vamos a hacer es poner los huevos en una cazuela con agua y al fuego, para que se vayan cociendo mientras picamos la verdura en la olla.Vamos picando las patatas y las zanahorias, las judias verdes, y los guisantes los he utilizado congelados porque son cosas que saco de la huerta y cuando las recolecto las preparo y las congelo, De esta manera tengo siempre a mano de todo tipo de verduras.Cuando tenemos todo en la olla, le ponemos agua suficiente para que quede la verdura cubierta, le echamos sal y cerramos la olla. Cuando sale el vapor fuerte le bajamos el fuego al mínimo y la dejamos cocer durante diez minutos.Cuando ya está cocida la verdura la escurrimos, y guardamos el caldo para hacer una sopa. (aquí no se tira nada). Le añadimos las aceitunas partidas, el bonito desmigado, los huevos cocidos y lo arreglamos con el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre de manzana.Este plato es muy sano y muy nutritivo. Espero que os guste!!!

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